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掸族饮食文化

掸族是缅甸最早种植水稻的民族之一。大米是其主食。掸族人喜欢吃糯米饭,一日三餐。掸族农村有不吃隔夜米的习惯。家庭主妇每天做的第一件事就是舂米,她们每次只舂够一天吃的米。腌菜是掸族人的家常菜。掸式菜肴以酸、辣、涩为主,品种较少。喜欢吃鸡、鱼、猪肉、鱼虾酱、豆豉,每家每户都会做豆豉。芭蕉饭和竹筒饭是掸族的名吃。特别是竹筒饭,色香味俱全。竹筒饭的制作十分简单。做饭时先将一节竹筒洗净,开口。在竹筒内放上糯米、香茅草、猪肉、盐和水,再在开口处塞上草,外面用泥封上口。之后便可以放到火堆旁烧烤了。烤至竹筒外壁炸裂时即可将竹筒内的饭取出食用了。

掸族人吃饭时习惯于用手抓食。饭后不像缅族人那样喜欢喝凉水,而好喝清茶。他们喝茶时喜欢在茶中放少许盐,认为只有这样才够味。掸族风味的零食品种不多,较为有名的是“阔伯”红糯米糕。这种糕点是由熟糯米与炒芝麻捣碎后做成的。掸族人也有吸烟、吃槟榔的习俗。

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